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普吉皇家大学培训新的烹饪企业家分子美食 : Molecular Gastronomy
PRPKRU 2023 年 2月8日至9日 普吉皇家大学 技术诊所与科学服务部合作，有来自加工食品研究与开发小组的科学家团队合作社区技术部 在普吉皇家大 学科学技术学院大楼 组织培训课程 “使用新烹饪科学开发食品：分子美食” 。
目的是让企业家讲科学知识应用到生产过程的开发中。在厨房实现的概念（Kitchen Experiments）下提升产品质量，以扩展知识和创新获取新产品，在社区中产生更多收入。科学系与普吉皇家大学整合合作促进和支持利用科学、技术和创新 (STI) 来增加 普吉、攀牙和甲米里社区的原材料和产品的价值。
因此，科学服务部通过应用 STI 来开发视频创新，以增加当地原材料的价值，以获得具有独特和有趣设计的优质产品。吸引消费者 特别是新的烹饪科学：分子美食学（MG），它是食品加工中科学、化学、物理学原理的应用。帮助提高质量减少生产品是所花费的时间。创造新的事物通过保持接近原始的营养价值 包括用真空低温烹调法处理肉类以改善质地和减少烹饪时间。糖结晶并形成像蜂窝状的空心 （Honey Comb），形成凝胶装的水滴 （Raindrop），一种蛋成型技术，赋予柔软，蓬松和轻盈的质地。它看起来像蛋奶酥，形成一个扁平的面团，如仙贝，越来越受欢迎。设计各种菜肴并为消费者开启全新的饮食体验。本次培训共有 35 为企业加有意参加。普吉皇家大学科技学院 将共同推动和跟进培训成果。鼓励企业家运用知识进一步发展以及能够带来贝蒂原材料以增加价值，跟上当前和未来的形势变化。因此，他们可以自力更生，开创事业并为社区创造收入。
