English 
Thai 
简体中文 
(PRPKRU) หมูฮ้อง เมนูคู่เมืองภูเก็ต อาหารประจำถิ่นชาวไทยเชื้อสายจีนฮกเกี้ยน เนื้อหมูสามชั้น แทรกมัน หั่นชิ้นพอดีคำ อร่อยนุ่มลิ้น ด้วยกลิ่นเครื่องเทศและซีอิ๋วอันเป็นเอกลักษณ์ บอกเลยว่าใครได้ลองต้องอุทานว่า “หรอยแรง!”
เรียกว่ายอดขายถล่มทลาย หมักเนื้อหมูไม่ทันแล้วครับโก้!
ไหน ๆ เทรนด์กำลังพุ่งแรง ร้านอาหารไม้หมอน ฟอเรสต์ เจ้าดังที่ขายหมูฮ้องยาวนานรุ่นสู่รุ่น ขอบรรจุความหอมนุ่มแบบสูตรดั้งเดิม ลงซองสำเร็จรูป Ready to Eat โดยการพัฒนาและออกแบบร่วมกับ สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต (FoodTech PKRU) ซึ่งมีทีมอาจารย์ นักศึกษา ที่มีประสบการณ์ในการให้บริการพัฒนาการยืดอายุและคงคุณภาพอาหารสำหรับจัดทำเป็นสินค้าที่ระลึก ให้แก่ผู้ประกอบการในพื้นที่จังหวัดภาคใต้ฝั่งอันดามัน
อาจารย์ประเสริฐ จริยะเลอพงษ์ (อ.ตู้) จาก FoodTech PKRU เล่าถึงที่มาของการร่วมพัฒนาโปรดักส์ หมูฮ้องภูเก็ต (สำเร็จรูป) ร่วมกับไม้หมอน ฟอเรสต์ ว่า “PKRU ได้รับโจทย์จากผู้ประกอบการ ที่ต้องการส่งจำหน่ายเมนูหมูฮ้องออกไปทั่วประเทศ ทางเราได้นำอาหารจากไม้หมอนนำมาทดสอบและพัฒนาเพื่อออกแบบเป็นโปรดักส์และบรรจุภัณฑ์ โดยเลือกบรรจุในซอง Retort Pouch ซึ่งสามารถทนความร้อนสูงได้ และนำไปนึ่งฆ่าเชื้อโรคเพื่อยืดอายุของอาหารและยังคงความสดใหม่ของเนื้อหมูด้วยการฆ่าเชื้อแบบสเตอริไลซ์ (Sterilization) ซึ่งเก็บไว้ได้นาน 1 ปี การดำเนินงานดังกล่าวเป็นการเพิ่มขีดความสามารถให้ผู้ประกอบการ จำหน่ายอาหารได้หลายช่องทาง พร้อมกันนี้ สาขา FoodTech PKRU มีผลงานการบริการวิชาการพัฒนาโปรดักส์ด้านอาหารเป็นจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งที่สามารถสร้างคุณค่าให้กับชุมชน อีกทั้งเรายังมีบริการคลินิกอาหาร ที่ให้คำปรึกษาและพัฒนาอาหารที่มีคุณภาพโดยใช้วิทยาศาสตร์การอาหาร ซึ่งเรามองว่าเป็นแนวทางเพิ่มโอกาสและรายได้ให้กับประชาชน ผู้ประกอบการขนาดย่อยหรือร้านอาหารได้อย่างแน่นอน”
ด้านเจ้าของสูตรหมูฮ้องที่นักท่องเที่ยวต่างพากันมาซ้ำ เพราะครั้งเดียวไม่เคยพอ ที่ไม้หมอน - คุณวัชรากร ณ ตะกั่วทุ่ง (โกตี่) เจ้าของร้านอาหารไม้หมอน ฟอเรสต์ บอกกับเราว่า “หมูฮ้องของไม้หมอนขึ้นชื่อและต่างจากเจ้าอื่น เพราะเราหมักหมูกับเครื่องเทศสูตรเฉพาะของทางร้านนานข้ามคืน หลังจากนั้นนำมาเคี่ยวอีก 6 ชั่วโมง ทำให้เนื้อหมูฮ้องนุ่มละลายในปาก รสชาติเข้มข้นถึงเครื่อง ภายหลังจากที่ยอดขายติดลมบน ลูกค้าชื่นชอบ และต้องการซื้อไปฝากญาติมิตรที่ต่างจังหวัด เป็นจุดเริ่มต้นที่เราได้ปรึกษาเพื่อขอรับบริการจาก อ.ตู้ เพื่อช่วยออกแบบบรรจุภัณฑ์และเก็บรักษาหมูฮ้องของเราให้คงรสชาติสดใหม่ให้ยาวนานที่สุด เนื่องจากทางร้านมีแนวคิดในการขยายธุรกิจเพื่อขายออนไลน์ทั่วประเทศหรือส่งออกต่างประเทศ ซึ่งเป็นอีกช่องทางหนึ่งที่จะยกระดับชื่อเสียงและคุณภาพให้กับแบรนด์ Maimorn”
สำหรับผู้ประกอบการในจังหวัดภูเก็ต และพื้นที่ใกล้เคียง สามารถขอรับคำปรึกษาด้านอาหารได้ที่ สาขาวิชาเทคโนโลยีอาหาร คณะเทคโนโลยีการเกษตร มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต (FoodTech PKRU) โทร 08 1797 5542
