Thai 
English 
简体中文 
PKRU ให้ความรู้ผู้ประกอบการภูเก็ต สร้างสรรค์เมนูอาหารแนวใหม่ด้วย Molecular Gastronomy
PRPKRU (8-9 กุมภาพันธ์ 2565) คลินิกเทคโนโลยี คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต ร่วมกับ กรมวิทยาศาสตร์บริการ จัดอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้ศาสตร์การปรุงอาหารแนวใหม่ : Molecular Gastronomy” โดยมี ผศ.ดร.หิรัญ ประสารการ อธิการบดีมหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต เป็นประธานเปิด ร่วมด้วย ผศ.รังสรรค์ พลสมัคร คณบดีคณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี พร้อมด้วย ทีมงานจากคลินิกเทคโนโลยีและกรมวิทยาศาสตร์บริการ เป็นวิทยากรถ่ายทอดความรู้ภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ให้แก่ผู้เข้าร่วมอบรม ซึ่งประกอบด้วย เชฟ ผู้ประกอบการร้านอาหาร เบเกอรี่ และผู้สนใจทั่วไป เข้าร่วมที่อาคารเพชรภูมิภัฏ มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต
สำหรับกิจกรรมบริการวิชาการของ PKRU ในครั้งนี้ จัดขึ้นเพื่อให้ผู้ประกอบการอาหารได้รับความรู้ ทางด้านวิทยาศาสตร์การปรุงอาหารแนวใหม่ พร้อมทักษะทางด้านเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารเบื้องต้น ที่สามารถนำไปประยุกต์เสริมศักยภาพด้านการแปรรูปอาหาร รวมถึงการควบคุมคุณภาพวัตถุดิบให้สดใหม่ ช่วยปรับปรุงกระบวนการผลิตให้สามารถรักษาสภาพเนื้อสัมผัสของอาหารไม่ให้ถูกทำลาย ลดการสูญเสียคุณค่าของอาหาร และเป็นการเพิ่มเทคนิคใหม่ในการแปรรูปอาหาร สู่นวัตกรรมด้านอาหารในการสร้างแนวคิดทางด้านวิชาการให้กับผู้ประกอบการสามารถนำไปต่อยอดสร้างสรรค์ให้เกิดผลิตภัณฑ์อาหารรูปแบบแปลกใหม่ โดยได้มีการฝึกปฏิบัติการใช้เทคนิคทำอาหารสุกด้วยน้ำร้อนภายใต้สภาวะสูญญากาศ (Sous-Vide) / เทคนิคการขึ้นรูปจากแป้งเป็นภาชนะทานได้ / เทคนิคการตกผลึกน้ำตาลและขึ้นรูปให้เป็นรูปทรงต่าง ๆ (Sugar Art) เป็นต้น
